Las 7 mejores barbacoas de carbón

En ocasiones festivas con amigos no puedes perderte la mejor barbacoa de carbón. El fuego y la barbacoa carbonebrace reviven el antiguo ritual de cocinar la carne y el pescado. Y nace una verdadera competencia para demostrar ser el mejor en el arte de la barbacoa.

La parrilla y la barbacoa no son lo mismo. Y es por esta razón que los verdaderos entusiastas renuncian a la cocina tecnológica, al uso de inducción y a las placas de infrarrojos, al uso de microondas, incluso a la versión de barbacoa eléctrica o de gas, para utilizar la forma más antigua de cocinar. La barbacoa siempre tiene su encanto y sigue siendo la forma más popular de cocinar la carne, pero cada vez más también los mariscos, las verduras y el queso curado.

Comparativa de las mejores barbacoas de carbón

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Weber 1321004 - Barbacoa Weber Compact Kettle 57 cm Negro
Valoraciones
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10/10
Modelo
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SunJas Barbacoas de Carbón Parrilla con Ruedas para Jardín Exterior BBQ con...
Valoraciones
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9/10
Modelo
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Barbacoa de fiesta Plus.
Valoraciones
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9/10
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LotusGrill LOG-GR-435, Verde, XL
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Tepro Toronto Click - Barbacoa de carbón/parrilla carro esmaltada,...
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Uten Barbacoa Portátil de Acero Inoxidable Barbacoa Plegable Parrillada Asador...
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B07M9QJMBH

Una pequeña sugerencia

Sea cual sea la barbacoa que elijas al final, consigue una cobertura adecuada, sobre todo si es una estructura fija que siempre se deja al aire libre. De esta manera, mantendrás tu barbacoa lejos de la humedad, desalentarás a los pequeños huéspedes no deseados de elegirla como refugio y te asegurarás de que pueda durar al menos el doble de tiempo.

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La inversión necesaria para una buena barbacoa de carbón empieza en unos 60 euros y llega a unos 150 – 160 euros. Puedes elegir entre prácticos modelos portátiles sobre ruedas y modelos más grandes para mantenerlos fijos en el jardín.

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1. Weber Master Compact Kettle 57 Barbacoa de carbón

Ocupa el TOP 1 porque tiene una buena relación calidad-precio y presenta un nivel de calidad superior al resto de marcas.

Esta barbacoa le acompañará con seguridad durante más de 10 veranos, incluso si se mantiene en el jardín sin cobertura. La calidad de los materiales utilizados es uno de sus principales requisitos. Su diseño en forma de boule fue inventado en 1951. Hornear con este modelo es un juego de niños, sólo hay que cargar una o ambas cestas en forma de media luna y colocarlas a ambos lados del tazón.

Enciende el carbón y espera unos 25 minutos. Disponga la comida en la gran rejilla de acero chapado de 57 cm, que tiene espacio suficiente para unas seis posiciones. Ponga la tapa y… charle con sus invitados, entreteniéndolos con un aperitivo! Este sistema sólo requiere una intervención ocasional, ya sea para girar los alimentos o ajustar la entrada de aire en la ceniza de aluminio.

Superventas
Weber 1321004 - Barbacoa Weber Compact Kettle 57 cm Negro
  • Cuba y tapa en acero vitrificado
  • Asa de nailón reforzado con fibra de vidrio
  • 2 válvulas de ventilación de aluminio (1 en la tapa, 1 en la cuba)

2. Barbacoa BBQ sobre ruedas SunJas

En el segundo lugar de nuestra lista porque tiene dos parrillas, es estable y muy resistente.

Esta barbacoa tiene la particularidad de tener dos parrillas para cocinar, una grande y otra pequeño que se posicionan en la apertura de la tapa.
La parrilla principal tiene una práctica abertura diseñada para añadir carbón rápidamente y sin tener que quitar completamente la parrilla.

La tapa tiene respiraderos de aire en ambos lados para modular la cocción y el calor de forma óptima. El carrito está equipado con dos estantes, así que puedes tener comida, vajilla y accesorios útiles a mano.
Las ruedas te permitirán mover la barbacoa sin esfuerzo.

Superventas
SunJas Barbacoas de Carbón Parrilla con Ruedas para Jardín Exterior BBQ con...
  • 【Con 2 Repisas de Madera Plegable】La parrilla dispone de dos grandes estantes de...
  • 【Durable Base, Equipada con Ruedas para Pie y un Termómetro en la Tapa】 Para asegurar...
  • 【La Parrilla Ofrece un Amplio Espacio para Colocar los Alimentos】El tamaño de...

3. Fiesta barbacoa Plus de carbón y madera Cruccolini

La hemos elegido porque está construida con materiales de calidad y se presenta como una de las opciones mas duraderas del mercado actual.

Gracias a sus materiales de construcción de alta calidad, esta barbacoa de acero inoxidable proporciona los mejores resultados de cocción. Está hecho para durar mucho tiempo, incluso con el uso frecuente. Diseñado para los amantes de los sabores típicos de la cocina a la parrilla pero atentos a una preparación sana, ofrece un gran espacio de cocción en una parrilla especial de acero inoxidable equipada con un sistema de recogida de grasas.

Este innovador sistema asegura que la grasa de la comida se recoja en el cucharón especial, evitando que las llamas quemen la comida. Las tres alturas disponibles permiten alcanzar la cocción deseada, colocando fácilmente la parrilla con un agarre firme y seguro a dos manos gracias a las perillas de madera. Equipado con ruedas que permiten un fácil movimiento, tiene un gran cajón de recogida de cenizas que facilita su limpieza.

Superventas
Barbacoa de fiesta Plus.
  • Diseñado en 1987 en el contexto de la tradición Toscana con posibilidad de...
  • Listo para usar en 4 minutos. Robusta rejilla de soporte para brasas
  • Cajón para el desagüe de las cenizas – 3 pisos de soporte para asador y utensilios –...

4. Parrilla de carbón de mesa Lotus Grill XL

En nuestro listado porque es una barbacoa verdaderamente portátil, ideal para picnics y días de campo.

Este babbecue redefine los estándares: tiene una parrilla muy espaciosa, fácil control, rápido montaje y desmontaje y una movilidad inmejorable. Para una perfecta parrilla sin humo excesivo, sólo hay que poner carbón en el estuche especial, que se enciende en un abrir y cerrar de ojos gracias al ventilador de batería integrado.

La parrilla distribuye el calor por toda la superficie y convierte la carne, las salchichas y las verduras en jugosos manjares. El diseño inteligente, que evita que la grasa gotee sobre las brasas, garantiza una producción de humo extremadamente baja.

Superventas
LotusGrill LOG-GR-435, Verde, XL
  • Ligera y portátil
  • Se enciende en tres minutos
  • Para interior y exterior. Paredes frías

5. Barbacoa de carbón de Tepro Toronto

La hemos elegido para nuestro TOP7  porque tiene una estructura de acero inoxidable y nos ofrece muy buenos acabados.

Hecho con una estructura de acero inoxidable, tiene una rejilla acristalada desmontable (la superficie es de unos 56 x 41,5 cm. La tapa tiene un mango de acero inoxidable y un termómetro, mientras que el estante lateral es plegable con 4 ganchos para los cubiertos. La capacidad máxima de carbón es de 1,35 kg. La estructura puede ser fácilmente ensamblada en 20-30 minutos.

RebajasSuperventas
Tepro Toronto Click - Barbacoa de carbón/parrilla carro esmaltada,...
  • Superficie de la parrilla: 56 x 41,5 cm aprox.
  • Superficie calentadora: 53,9 x 24,1 cm aprox
  • 1 La parrilla esmaltada

6. Uten Barbacoa Grill

Elegida porque tiene una gran capacidad de asar a la parrilla, apta para grandes grupos.

Ideal para 5 – 10 personas, es un modelo plegable que puede ser fácilmente transportado. Las cómodas manijas de elevación permiten llevarlo desde el garaje hasta el jardín. El diseño de la parrilla de carbón mantiene el sabor más auténtico de la carne.

Viene con instrucciones fáciles de seguir para un montaje sin estrés ni herramientas, sólo tienes que abrirlo y poner cuatro pies en el suelo y doblar las piernas y ya está listo para ir a donde quieras. Con un sistema de ventilación en ambos extremos de la parrilla, el flujo de aire puede ser controlado fácilmente y el calor se distribuirá uniformemente sobre la parrilla.

Superventas
Uten Barbacoa Portátil de Acero Inoxidable Barbacoa Plegable Parrillada Asador...
  • 〔SALUDABLE&ALTA CALIDAD 〕: Esta parrilla está hecha de acero inoxidable 304,...
  • 〔TRANSPORTE PORTÁTIL Y ALMACENAMIENTO〕: Los cómodos mangos de ambos lados le...
  • 【FÁCIL DE USAR Y PLEGAR Y LIMPIAR】 Sencillo sin herramientas; El diseño plegable y...

7. Parrilla para ahumar de Klarstein

En nuestro listado porque le da a la comida un agradable sabor ahumado, algo que la diferencia de todas las demás.

Los verdaderos aficionados a la barbacoa no dicen «parrilla» sino «ahumado», de «humo» que en inglés significa «humo», porque la mejor carne no se cocina en el fuego, sino gracias al humo. Esta es la única manera de conseguir un buen sabor a humo. Los rasgos distintivos de un fumador son el compartimiento de fuego y la chimenea. Por lo tanto, este modelo difiere de las barbacoas de carbón habituales.

Como el sabor de los alimentos depende en gran medida de la madera utilizada, deben utilizarse las llamadas maderas aromáticas, como los árboles frutales o los nogales. Esta madera sólo se usa en el compartimiento de combustión lateral. A través de un tubo de conexión, el humo entra en la cámara de cocción con la carne, el pescado o las verduras, y desde allí a través de la pequeña chimenea sale al exterior.

La preparación lenta y suave no requiere una atención constante porque la parrilla no está sobre el fuego y no puede arder. Sólo hay que controlar la temperatura del termómetro incorporado y añadir madera si es necesario. El humo se encarga de todo lo demás. No hay grasa goteando en las brasas, no hay llamas repentinas, y no hay necesidad de voltear la carne.

Superventas
KLARSTEIN Kingsize Kamado Barbacoa cerámica (21", Paredes de 2 cm de Grosor,...
  • Barbacoa kamado de 21" de cerámica, con paredes de 20 mm de grosor para almacenar el...
  • Kingsize Kamado es una barbacoa inspirada en los tradicionales hornos japoneses homónimos...
  • La barbacoa cerámica Kingsize Kamado de Klarstein dispone de un termómetro en la tapa de...

Las barbacoas: una práctica social imprescindible

La socialidad se crea alrededor de las brasas: cocinar la comida se convierte en una acción coral, porque incluso las brasas deben ser preparadas con cuidado antes de poner la comida en la parrilla, tienes tiempo para alternar en la supervisión de las diferentes etapas de la cocción. La cocción de la barbacoa con carbón y brasas, por su carácter lento, anticipa en la propia preparación el momento convivial que será el almuerzo alrededor de la mesa.

Por supuesto que si hablamos de equipos de barbacoa hoy en día hay diferentes propuestas en el mercado dependiendo de las necesidades y capacidades de cada uno, hay modelos que funcionan con gas y eléctricos, pero un entusiasta no puede estar satisfecho si no es competente en leña y carbón, tiempos de cocción y temperaturas.

En los países anglosajones, la barbacoa es el ritual del domingo, en los Estados Unidos hay incluso mítines ciudadanos, en Argentina existe la cultura del asado e incluso en Europa la pasión está muy extendida. No tenemos toda esta atención pero las estadísticas dicen que dos tercios de los italianos no desprecian este tipo de cocina, ni siquiera por los restaurantes.

¿Cuál es la mejor madera?

Una vez que el día está despejado y tienes todas las herramientas útiles a mano (tenedores, guantes térmicos, cepillos de mango largo) para organizar la barbacoa que necesitas para conseguir el combustible. También se puede encontrar carbón y carbones en el supermercado, pero los más experimentados prefieren hacer brasas con madera, que debe estar seca y bien sazonada.

La madera da las notas aromáticas a cada alimento, ya sea para caramelizar las superficies de los alimentos o para dar un sabor ahumado. La madera de haya es ideal para la carne de vacuno, el cerezo y el manzano para la carne blanca, el nogal y el arce para el cerdo y el pollo.

La cocción de la barbacoa debe ser lenta, por lo que es importante saber cómo usar la tapa. La comida no se coloca directamente en la fuente de calor, que es descentralizada y la cocción se hace por convención: por eso en la barbacoa de leña para crear la magia es principalmente el fumar, por eso es tan importante el tipo de madera que se utiliza.

¿Parrilla o barbacoa?

Tal vez no todos sepan que las barbacoas y las parrillas, que se usan indistintamente en la conversación diaria, son en realidad dos conceptos diferentes pero también opuestos. Mientras que en la barbacoa se cocinan grandes trozos de carne durante mucho tiempo y a bajas temperaturas, prefiriendo – si se utiliza leña – también el sabor ligero del humo, en la parrilla se utilizan pequeños cortes, cocinados durante un corto tiempo y a temperaturas más altas. Básicamente la cocción de la parrilla es de tipo directo, la de la barbacoa es preferentemente indirecta, incluso con la tapa cerrada.

La diferencia en la cocina también se produce en el desarrollo de los sabores y en esta área las grasas juegan un papel fundamental. En la parrilla a altas temperaturas se derriten, caen sobre la fuente de calor y se vaporizan, dando a la carne un sabor desagradable. En la barbacoa, por otro lado, ayudan a mantener la carne suave e interactuar más aromáticamente con el proceso de ahumado.

¿Hablamos de ahumar la carne?

Aunque la calidad de la comida cocinada con una barbacoa de gas no está en duda, para la multitud de aficionados al carbón asar a la parrilla con gas es sólo una solución fácil y ajena a nuestros instintos primitivos de cocinar sólo con fuego de leña. Discutirán largamente sobre el verdadero sabor ahumado que sólo el carbón puede producir y, hasta cierto punto, tienen razón.

El carbón vegetal generalmente produce más humo que el gas porque sus ingredientes moleculares son más complejos, especialmente si se utiliza madera aromática y bien sazonada, mientras que el gas es un compuesto mucho más simple e inodoro que sólo produce agua y dióxido de carbono.

Otro punto a favor del carbono es que es simplemente una forma mucho más auténtica y gratificante de asar comida. Después de todo, no es diferente de la forma en que nuestros antepasados cocinaban en los primeros días del fuego. También le complacerá saber que las barbacoas de carbón son generalmente más fáciles de ensamblar que sus homólogos de gas, y que duran más tiempo porque están hechas de materiales más fuertes.

La importancia de la preparación

Sin embargo, cocinar con carbón no es fácil y si eres un principiante puedes esperar algún fracaso, que puede ser remediado… incluso si algún invitado murmura con hambre. El fallo más común con la barbacoa de carbón es cuando el huésped la enciende demasiado tarde.

Puedes imaginarte la escena… Tienes invitados que llegan a comer a las 12.30 y esperan comer alrededor de la 1 p.m., pero se dan cuenta de que ni siquiera has empezado a preparar la barbacoa, y mucho menos a encenderla. Es un gran error. Sus invitados ya están hambrientos y sus cálculos sugieren que no comerán por lo menos durante otros 90 minutos. Para entonces se habrán comido la mitad del mantel de la frustración.

Calcular el momento adecuado

Esto lleva inevitablemente al segundo problema más común: no esperes mucho tiempo antes de empezar a asar. El carbón tarda unos 25 minutos en alcanzar la temperatura óptima de cocción, mientras que las briquetas, que son más compactas y retienen mejor el calor, tardan hasta 40 minutos en estar listas para su cocción.

Incluso la madera tal como está no se puede usar directamente en la barbacoa (porque hay que evitar la llama) y se necesita algo de tiempo para hacer brasas. Una vez que haya empezado la barbacoa, debe asegurarse de que las brasas se vean uniformemente grises antes de poner la primera salchicha en la parrilla.

Cocine la carne con paciencia

Si utiliza las briquetas asegúrese de que no tienen otros químicos combustibles, de lo contrario la comida permanecerá infundida con estos en lugar de un delicioso sabor a madera ahumada. En caso de que el carbón esté en llamas y fume mucho, no vaya más allá y reduzca la llama. De lo contrario, corre el riesgo de que la comida se cubra con un desagradable hollín negro que no sabe bien.

Si el carbón parece demasiado caliente, guárdelo durante un tiempo o puede estar seguro de que la piel del pollo se carbonizará con una corteza que le dará la falsa impresión de que el centro está lo suficientemente bien cocinado para ser servido, pero en realidad, la carne de pollo poco cocinada corre el riesgo de no eliminar la salmonela por completo. La mejor regla general es repensar las experiencias previas de barbacoa en las que se observó que los carbones estaban a la temperatura óptima de cocción después de que la comida ya se había cocinado, servido y comido. Cuando se trata de cocinar con carbón, la diligencia y la paciencia son las palabras clave.

¿Cocina directa o indirecta?

Hay dos métodos principales de cocinar con carbón de barbacoa: indirecto y directo. La cocción indirecta requiere tener los carbones a un lado para calentar la comida indirectamente. En este sentido, las corrientes de convección producidas por una barbacoa de bombillas con tapa son las mejores. Por el contrario, la cocción directa tiene el carbón colocado directamente debajo de la comida. Este es un proceso que requiere una atención constante.

¿Campana cerrada o brasero abierto?

Si no está muy familiarizado y tiende a quemar su comida regularmente, entonces tome un modelo de barbacoa con tapa, que se cocinará de manera más uniforme, menos directa y un poco más lenta. Las barbacoas usan un proceso de convección, casi como un horno, para cocinar la comida. El secreto es mantener la tapa puesta y no caer en la tentación de echar un vistazo, de lo contrario el proceso de convección se detendrá rápidamente.

La tapa también evita que el humo de la grasa se escape en el aire, pero lo mantiene en el producto para darle una comida con un rico sabor ahumado. Las barbacoas hechas con ramilletes con tapa también son más sociables porque permiten entablar conversaciones sin interrumpirlas constantemente para controlar la comida en la parrilla. En algunos casos la barbacoa se instala en cobertizos para evitar las rachas de aire.

Los braseros, es decir, las barbacoas sin tapa, son para gente que sabe lo que hace y está dispuesta a permanecer cerca de la parrilla de carbón en cada paso del camino sin quitarle nunca los ojos de encima. Este método de asar a la parrilla es un desafío, te endurece porque estás en contacto cercano con el calor, es más rápido pero no te da mucho tiempo para disfrutar de una cerveza en la mesa con tus amigos.

Debe ser fácil de limpiar

Las cenizas son una de las desventajas de las parrillas de carbón, las cenizas se forman como resultado del carbón. Preste atención a cómo se maneja el problema de la eliminación de cenizas en su parrilla.

Las soluciones más populares son las bandejas de recogida de cenizas bajo la parrilla. Algunas barbacoas tienen parrillas separadas que permiten retirar rápidamente las cenizas y añadir las brasas sin necesidad de retirar las parrillas o la comida.

Si una parrilla de carbón no tiene una simple función de eliminación de cenizas, puede tener problemas para limpiarla. No es una tragedia, pero necesitarás un poco más de tiempo y un cepillo de hierro para rascar manualmente la parrilla después de cada uso.

Bbq con quemador de gas

Una parrilla de carbón le da a la comida un mejor sabor pero requiere que la limpiemos más. También lleva tiempo conseguir la mejor combustión de carbón. Por eso hay modelos de parrillas de carbón que están equipadas con un quemador de gas para lograr la combustión del carbón.

Es una opción muy útil, aunque a los puritanos no les gusta, pero está disponible en modelos mucho más caros. Alternativamente, se pueden utilizar aceleradores especiales que hacen que el proceso de quemar carbón sea considerablemente más simple y corto. Son económicos y compatibles con cualquier parrilla de carbón.
La vida de una parrilla de carbón

Cuando compras una barbacoa de carbón, quieres que sea una inversión a largo plazo, para usarla durante muchos años. Por eso hay que prestar atención a los materiales con los que fue construida. Primero debes saber que las parrillas de hierro más gruesas son mucho mejores para retener el calor. Las barbacoas que funcionan con carbón están hechas de pequeñas piezas, además no tienen mucha electrónica (como los quemadores) lo que las hace más delicadas.

Considerando el menor precio de las barbacoas de carbón en comparación con las barbacoas de gas o eléctricas, vale la pena gastar parte de su presupuesto para comprar un modelo de una empresa de renombre que sabe que le durará muchos años. Debemos añadir que, aparte de los materiales, incluso el modelo de carbón más barato proporcionará el mismo resultado que el más caro; después de todo, obtendrá los mismos resultados incluso si sólo utiliza cuatro ladrillos en el suelo y una parrilla barata.

Las principales diferencias radican en la calidad de los componentes de la barbacoa (una consideración importante si la durabilidad es un requisito previo principal), independientemente de si tiene tapa, tiene una parrilla extra grande y está diseñada con atención a cada detalle.